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新蒲京棋牌手机下载张天一:粉霸一路成长

2020年2月4日 - 传奇人物

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张天一,90后青年作家,北京伏牛堂餐饮文化有限公司CEO。 过去半年多以来,张天一突然成了风云人物。 2014年4月4日,他与3个合伙人凑了15万元,在北京环球金融中心地下一层开了第一家“伏牛堂”常德米粉店。他的自述《我硕士毕业为什么卖米粉》流传开来,使他成为热门人物。 开米粉店这件事,对24岁的张天一来说原本是难以想象的。从6岁读小学起,直到他取得北京外国语大学学士学位和北京大学硕士学位,评价他的标准都很简单:考试与得分。在他大二那年,有位同学辍学创业,毫无创业意识的他还感到不可思议。 张天一读完了本科又读硕士,却始终不知道自己要做什么。他当然有很多选择,做律师或公务员都是家人期待的。后来,他决定与其跟大家一样在“好路”上堵车,不如自己去绕绕弯路,慢慢地走。 张天一选择了卖米粉。牛肉粉是他在家乡常德从小吃到大的早餐。他回乡拜师学艺,“吃遍了每一家米粉店”,直到找到满意的配方。对于他的决定,做医生的父亲起初不知情,母亲知道,但也没有明确反对。 在硕士毕业典礼前一天,张天一计算过,开业前84天,他们卖出了14362碗牛肉粉。半年后,他的米粉店即将扩至5家,员工增至30多人,全部是90后,超过一半是大学生。他接受了几轮投资,投资人中包括他当年并不知晓的徐小平。 几轮融资后,伏牛堂的估值已有数千万。张天一仍在寻找新的投资人。他说,现在找的投资人,不一定是给出估值最高的,“而是找合作伙伴”。 2014年11月底,张天一参加了首届中国青年创新创业大赛。他对评委说,世界最伟大的公司中,可口可乐是卖饮料的,麦当劳是卖汉堡的。在自己的PPT里,他把伏牛堂的名字和麦当劳、肯德基放在一起,他要做移动互联网时代的“社群餐饮”先行者。半年之前,他的思路还没有这么清晰——当时他只是因为爱吃米粉而要开店。 现在,米粉对他来说已不是最重要的东西,他公开了一向被餐饮业视为机密的配方。他并不认为互联网餐饮业一定要“好吃”,“一个菜的要素是好吃,而对餐饮业来说,口味是重要因素,但不是全部要素”。 他形容自己面前有一棵树,米粉是树根,顾客数据是树干。他们开发了自己的ERP系统,并且采用了指纹支付,针对吃米粉的顾客进行数据分析。与传统连锁餐厅不同的是,销售不是他的目的而是手段,连接这些顾客、成为某一类消费人群的入口,才是他的兴趣所在。 通过问卷调查和消费统计,他发现,顾客近一半是湖南人,70%以上是女性,85后占了81%。他创立了“霸蛮社”,这是一个湖南人社群的名字。他觉得自己在做“湖南驻京办”的事情,对准的是那些在京的三四十万湖南人。 参加创业大赛,他觉得拿奖很开心,但更开心的是见到很多年龄差不多的创业者,了解他们挺有意思的想法。在这些聊天中,他觉得蕴藏着化学反应的可能。 他出名后,有段时间生意太火,米粉不得不每日限量供应,他认为那是“不正常的好”。在一段时间之后,他的生活回到了正常轨道。他单店的营业额每天在7000~10000元之间,生意属于“正常的好”。 卖米粉改变的不仅是他的银行存款。在过了一段为顾客准备米粉的生活之后,他对煎饼果子大妈、水果大叔、保安小哥、清洁阿姨、传单小妹等的辛苦都感同身受,“逐渐悟到了尊重与理解的可贵”。 他开始不拒听每一个打到手机上的推销电话,接收每一张路边传单,外出就餐时自己擦桌子收碗,清洁自己用过的公共卫生间。“因为我发现,对这个世界而言,需要的并不是颠覆与改变,而是尊重与理解。”他说,带着创业的想法来卖米粉,整天琢磨着改变传统行业,是一种最大的浅薄与无知。

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